准备好了材料,嘉一就要正式的开动了。点好火,架上锅,他从旁边的小阁柜里小心的拿了一小壶的油出来,这是山里的山茶籽榨的油。
每年秋天,村里人都会去到石头岭采山茶果,回来晒干后榨油。因为每年采到的数量有数,受限于压榨的工艺,每年得到的茶油数量都不算多。加上领主收税会收走一大部分,这种油算的上比较珍贵了。
为了能做好这道鱼,嘉一也算是下了血本了。等到锅比较热的时候,他小心的倒了些油在锅里烧热。他还切了几片咸的肥肉下到油锅里,把油都炸出来。
一般来说,动物油脂比较香一些,加点肉可以让鱼肉更香,增加风味。而且肥肉的油炸出来后,肥肉吃起来也不会腻。然后下蒜末和洋葱碎,煸香。
等到洋葱碎变颜色后,将切段的红带鱼和改刀的三鳞鱼稍微的煎了一下。嘉一从加里房间找出麦酒,倒了一些在锅里去腥。没有料酒就拿这个代替吧。
他拿木铲在锅里轻轻的把鱼翻身,可惜,没有煎好,鱼皮破了,破相了。要是有个不粘锅就好了,他心里默默的祈祷。本来这时候应该加点老抽提味调色的,但是并没有,连酱都没有,不管是黄豆酱还是豆瓣酱,只好算了。
看到鱼都煎破相了,嘉一赶紧舀了些水,缓缓的加到锅里。每次为煎完东西往锅里加水的时候,嘉一总是提心吊胆,生怕这陶锅骤热骤冷裂开了。但是还好,不知道是不是锅的质量过硬还是自己比较小心的缘故,锅一直安然无恙。
加水直至水没过鱼身,嘉一拿木铲抄了一下锅底,防止粘锅。然后盖上锅盖,加柴开煮。
煮了大概20分钟,水已经开了。嘉一打开锅盖,又用木铲抄锅底防止粘锅。要是粘锅底烧糊了,就不完美了。加一点盐,盖锅盖继续煮了大概10分钟,稍微收了下汤汁。
将切好的蒜苗和葱叶撒到锅里,盖上锅盖稍微闷了下,就可以起锅了。这样,这一道不那么完美的陶锅炖鱼就完成了。
雨还在锅里,唐娜就起床了,循着香味来到厨房。
“好香啊!嘉一,是你做的吗?”唐娜一闻到香味,就问嘉一。虽然受限于材料,但是家里人对于嘉一的厨艺已经有一定的认可了。
嘉一觉得,自己的做菜水平已经超过上辈子了,虽然按地球的水平依旧算不上很出色。他原来做菜的时候,总是喜欢把厨房的各种调料都放一点。哪种厨房里有的调料不放点总在菜里觉得缺点什么,心里痒痒的。特别爱放醋,什么菜都喜欢放一点,多多少少的问题。所以原来他做菜算不上多好吃。
在这里,他也没有那么多调料了,反而做出来的菜比较清爽。而且在地球家里有父母做饭,出外有餐馆,所以对厨艺的需求不那么强烈。他有时
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