习惯了用植物油。
当然,赵桂枝也没闲着,她忙着卤猪蹄呢。
确切的说,她在卤各种乱七八糟的东西。
反正已经准备了一锅卤料了,当然要物尽其用。只卤猪蹄怎么够呢?她还顺便卤了其他,还不止是荤菜,连素菜都卤了。
这是赵桂枝的独门绝技,大杂烩卤味。
以前,她卤过猪蹄、猪尾巴、鸡翅、鸡爪等等。但每到这个时候,她小姨就会强烈抗议她不干人事。
荤菜本来就容易胖,卤味因为要放入不少大料,也包括了冰糖等等佐料,因为卤肉会比普通的炖肉蒸肉更容易令人发胖。
为了安抚小姨,赵桂枝每次都会往里面加入别的素菜。
像香卤都敢、豆筋、豆角、板栗、香菇,甚至还有玉米棒子等等,经过了她的手,哪怕素菜味道也相当得好。有几个甚至味道跟荤肉有个七八分的相似。
赵桂枝没告诉她小姨的是,卤味啊,就算是素菜,也会胖的。
等江母上山打了猪草回到家,一切都已经太迟了。
她差点儿一口气没上来。
“娘,我是这么想的。你看烧烤也吃腻了,再说卤味好啊,只要提前煮好了,就能带去集市上,冷了也很好吃的。你想想,到时候可以我卖烧烤,你卖卤味,咱们不就能多赚钱了?”赵桂枝也怕把这个倒霉婆婆气出好歹来,赶紧用刚刚才想出来的借口安抚她。
江母愣住了。
“这也可以?”
一看有戏,赵桂枝立马点头:“那可不?其实辣卤田螺才是真正的人间美味。可惜,我不知道咱们这儿哪里有田螺。”
“田螺?田边地里到处都是啊!”江母脱口而出,随后又想到不对,“咱们村不太多,是我娘家那头,水沟特别多,田螺啊,我打小吃到吐的。”
“那咱们能去收一些吗?但不能要价太高了,不然没赚头。”赵桂枝说着说着,就将江母哄出了灶间,哄去了堂屋那边。
当然,灶台还是要人守着的,可这不是有江奶奶吗?只是看着火,她没问题的。
趁着江母不注意,江奶奶还冲着赵桂枝点点头,又拍了拍胸口,意思是包在她身上了。
入秋之后,天气逐渐转凉,连唯一要担心的中暑都不用愁了。赵桂枝特别放心的去忽悠她那倒霉婆婆了。
都准备增加小食摊上的美食品种了,要商量的事情当然不少。
美味甚至都在其次的,关键是利润啊!
做买卖,不讲究利润那不是玩过家家吗?要在,卤味最贵的是卤料,但卤料是可以重复使用的。假如是夏天会很麻烦,但如今都入秋了,只会一天比一天冷,配好的卤料甚至可以用到来年春天,中间只需要根据消耗,增加一些配料而已。
卤肉的滋味肯定是最好的,但价格也会是最贵的。
赵桂枝提议每一锅里都需要肉类来提味,再配上其他的素菜,
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