语带嘲讽道:“这猪肉么,富贵人家可从来不吃。而且猪肉腥臭难闻,一个做不好,恐怕难以入口。若非草桥镇是小地方,小哥怕是连根猪毛都看不到。若是要用牛羊肉,我们后厨却也有上好的备得。”
但是范宇的目光只是在猪身上转了转,便又看向旁边一盆猪下水。
汪大师傅光头发亮,可是眼中却轻视之意更浓。在他的想法之中,富贵人家都只吃牛羊肉。猪肉本就是穷人的肉食,猪下水更是穷人中的穷人才肯吃的东西。现在看到这少年视线不离猪肉猪下水,显然是没见过什么世面,哪能做出什么好菜来。
范宇此时点头道:“汪大师傅可莫要小瞧猪肉和猪大肠,这些东西做好了,实在是香浓可口。”
他在后世之时,正是猪肉价格暴涨之时,平时都舍不得多吃。现在到了大宋可好,这东西居然成了穷人吃的。来后厨之前,范宇就有了一些想法,此时猪肉很新鲜,就更让他心中安稳了。
“什么,猪大肠?”汪大师傅吃了一惊,“小哥你莫不是个傻子吧。别嫌我说话不好听,猪大肠我们向来都是喂狗的,就是穷人都嫌弃这东西的臊臭难闻。吃猪大肠和吃猪屎是一个味道,你若是说大话,也不是这么一个说法!”
范宇听到这话,更是心里有数。
“大师傅没见过,不必大惊小怪。待我做出来之后,大师傅再品评便可。”范宇笑道。
此时汪大师傅的两个徒弟有些不服气,其中瘦些的道:“你就说大话吧,现在说的多厉害,等下可就多没脸面。”
汪师傅的另一个徒弟也想说两句,却见范宇摆了摆手,对几人道:“几位请外面候着,我做菜之时不想被人打扰,否则若是做的不好,可不能怪我。”
听了范宇的话,汪师傅和两个徒弟都脑门上冒青筋。太白楼的后厨向来是他们三人的地盘,就是吴掌柜来这里,也不得不对他们客气。今天倒好,被个外面来的少年赶人,这说出去哪里还有半点面子可言。
伙计一看这情形,立时圆场道:“汪大师傅,咱们还是去外面等着吧。若是这小哥做的不好,岂不是要怪咱们几人?”
汪师傅想了想,只得咽下这口闷气,哼了一声带着两个徒弟甩手而去。
伙计叹着气看了范宇一眼,摇摇头道:“小哥好自为之,现在没了借口,倒要看你的真本事了。”
等这几人走掉之后,范宇便找了条围裙系上,开始处理猪肉和猪大肠。
他脑中已经计划好了,此时正是北宋仁宗在位的景祐元年,苏东坡还没出生啊。鼎鼎大名的东坡肉,绝无可能流传。苏轼虽然是个大诗人大文豪,可是这家伙就是个真正的吃货,没少在吃的上面下功夫。
关于东坡肉的传说,可不是假的。苏轼留下的诗中就有一首猪肉颂:洗净铛,少着水。柴头罨(yan3)烟焰不起,待他自熟莫催他,火候足时他自美。更有‘黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮’的诗句。
这说明,北宋的时候猪肉并不怎么受欢迎。富人看不上,穷人不会做。
不过范宇来自后世,做法要比苏轼这种粗陋的做法强得多。
他当即刷锅烧水,又拿着菜刀斩下一大块带皮的五花肉,切成寸许大小的方块。一整根的猪大肠也被他拿了出来,洒上面粉和盐粒用力揉搓翻洗。
范宇要做两道菜,一道红烧肉,还有一道溜肥肠。
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