送走白静,回到露天餐区,客人们都已尽皆回房洗漱休息,只剩下苏依依和云吞正在收拾残局。
周游也加入其中,把剩下的食材收回去。
对于这顿自助烧烤食材量的判断,周游可谓是满盘皆输。
输的原因也很简单,计算食量的时候有10位青年没错,问题只有一个男青年。
这就导致价值800元左右的肉串,足足剩下了1/3,这还是有胖虎帮忙的情况下,而且每个人口味不一难以判断,比如鸡关节和鸡翅早早就被抢了个精光,腰子却剩下了好多。
关于食材准备,终究是人算不如天算。
早在开放餐厅之前,周游就从其他同行口中有所了解,小规模民宿由于客流量所限,餐饮基本不太可能做好,可口之类的先不说,单是保证每顿食材的新鲜都要耗去大量的成本。
其实也不仅小民宿,就连很多大酒店的餐厅客流量都不一定能稳定达标,这也就导致食材的积压,与赔本准备新食材相比,大多数餐厅都会选择冷冻后再使用,这也就导致本就品质有限的菜品,质量再次下一个台阶。
因此很多大酒店的餐厅看似富丽堂皇,实际上吃起来反而不如商业街人来人往的中档餐厅。
于周游而言,虽然今天的利润相当可观,但亚索这么大方的客人可并不多见,而且他不可能每天都准备这么多新鲜的肉串。
收拾的差不多了,周游坐在灯底下揉起了额头。
苏依依拿着抹布在旁边擦桌子,但其实总是不小心在用衣服擦,不过这也是因为她走神去揣测周游的心思,她见周游这幅样子不禁问道:“今天这么成功了,怎么还皱眉头啊店长?”
“侥幸罢了。”周游拿起了一串生的肉筋,“这些,再过几个小时,就要开始发馊了,我们必须把它冻上,可那样就不好吃了,反而会不如路边随随便便的一个烧烤店。”
“这个……不必太介意吧。”苏依依不以为然笑道,“我们主打的是住宿,这方面没必要向顶级餐厅看齐吧?”
“话是这么说,但我还是不想松懈。”周游比划道,“你想想看,如果美食成为我们这里的一大特色,尝试过的客人回去都说‘来了这里一定要吃XXX’,这样就会给后面的客人造成期待,我们的餐厅流水就会越来越稳定。相反,如果客人们反应是‘一般般,不如开车去几公里以外的XXX吃’,那我们的餐厅只会越来越差。”
“不至于吧……我们的东西还是很好吃啊。”
“可现在这么搞成本太高了,每天现让白静去采购食材,还拿不准用量,会经常剩很多。”
“其实就是保鲜问题对吗?”苏依依问道。
“可以这么说。”
“咕嘟咕嘟?”苏依依眯眼笑道。
“哦!”周游一拍脑袋,拿出了手机,“多谢提醒,我
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