死的。
最后归烬好不容易才在南城谈下了一家铺面,只要30两银子就成交了。价钱虽然便宜,但地段实在不好,正在一个弯弯曲曲的死胡同里面,背后还是一座青楼,隔一条街就是码头,三教九流遍布不说,还都是些劳工苦力,实在没几个钱。
小福哭丧着脸道:“人家都是把酒楼开在大街上,咱们却开在了死胡同里,这生意能好吗?”
归烬却笑着说道:“你也别以为南城人低贱,这里环境复杂不假,但能在此处生存之人多少有些过人之处,实则是藏龙卧虎,腾蛟起凤。再说,做生意选地段其实就是选人气,你看那赌场青楼,勾栏瓦舍哪个不是人来人往,这便是天然的人气,也不比大街上差多少。我的厨艺摆在这里,再借一借周围的人气,生意自然能做的起来,等咱们的店开了你便知晓!”
“可这里七绕八绕的,谁找的到啊?”
“酒香不怕巷子深,咱们开饭馆的也一样,只要食物好吃,人们循着味就来了,这便是菜香不怕巷子深!”
归烬的乐观感染了小福等人,开始麻利的收拾店面,准备开张的事宜。
赵二感慨道:“似乎什么难事到了你面前都能迎刃而解。”
归烬笑笑:“不过是被人排挤打压罢了,这算什么难事?我早就习惯了,无非就是起步慢点而已。我有真本领在身,从不怕那些妖魅魍魉!”
赵二听了深感佩服,也对当年之事更加内疚,而归烬那边让伙计们搬出了三口大锅,准备煲一锅甜汤,一锅奶汤,一锅卤汤。
因为铺面便宜,所以归烬手中攒了不少钱,此刻的用料也是充足。甜汤那锅选择了上好的雪花梨和白木耳为主,还辅以枸杞,红枣,桂圆,山药,杏仁,最后用珍品的蜂蜜和冰糖调味,末了还加上百合花瓣来提香;
而奶汤那锅则是整鸡整鸭的往里塞,最后还加上了猪棒骨一起烹煮,制成的汤是又白又鲜,令人垂涎欲滴;
做卤汤的时候归烬没用铁锅,而是选用了陶锅。因为卤汤越久越香,这也是“百年老卤”备受欢迎的原因。为了保存卤汤,容器一定要选好。铁锅易锈,而陶锅厚实,最能避免外界温度的干扰,保证卤汤的原汁原味。
归烬将八角、花椒、孜然、京葱、生姜等调味料包在一个布包之中放入锅中烹煮,待滚了一刻钟之后又加入了猪耳,猪皮,猪肘,猪蹄等物,待沸腾后他才盖上锅盖,用湿毛巾堵住边缘缝隙,免得蒸气跑出。
他擦了擦额头的汗水说道:“我煲汤的技术是跟北边的一位老乞丐学的,我跟他学了一年的厨,也跟他当了一年的乞丐,总算是学会了这门手艺。”
“你还当过乞丐?”赵二大惊:“那名老乞丐呢?”
“在一个冬天冻死了。”归烬说道:“他把火堆让给了一个小乞丐,自己却冷死了。小安你知道吧,老跟在小福后面那个话不多的孩子,他就是那个小乞丐,我和他一起埋葬了老乞丐,然后他就一直跟着我了。他很有天赋,我准备把老乞丐教给我的都教给他!”
赵二有些难过:“抱歉,我不知道……”
“没事的。”归烬说道:“万物有始有终,老旧的退去,年轻的诞生,这便是传承。老乞丐死得其所,我想他是不后悔的。”
“但是!”赵二艰难说道:“百姓如此贫苦,我们就不能做点什么吗?”
“我只是个厨子,会的也只有做饭而已。”归烬说道:“我的工作就是做好每一顿饭,至于天下苍生过的好坏,也许是金銮殿上那些达官贵人们要操心的事情,我是抢不来的。”
赵二目光中透出一些觉悟。正在此时,刘家酒楼的小二却跑了进来,气冲冲的说道:“可算找到你了,你卖给我家的是什么东西,客人吃了都说不好!”
归烬似乎早有准备,不慌不忙叫来小福看火,然后对那小二说道:“小兄弟莫急,咱们在这里干说也分不出个对错,我这就跟你去你家酒楼看看,可好?”
小二正是来抓人的,本要动手,却被赵二眼神一扫,当即软了下来,老老实实的等着归烬解下了围裙,然后一同向着刘家酒楼走去。
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